વૈશ્વિક નાસ્તા ઉદ્યોગ તેજીમાં છે - અને મસાલેદાર, બોલ્ડ અને વૈશ્વિક સ્તરે પ્રેરિત સ્વાદો આમાં આગળ વધી રહ્યા છે. એક ઉત્તમ ઉદાહરણ? ફ્લાય બાય જિંગ x ઇરવિન્સ ચિલી ક્રિસ્પ પોટેટો ચિપ્સ, જે લોન્ચ થતાં જ વેચાઈ ગયા અને દેખાય તેટલી ઝડપથી છાજલીઓમાંથી અદૃશ્ય થઈ રહ્યા છે. પરંતુ દરેક ક્રન્ચી, ક્રિએવેબલ ચિપ પાછળ કૃષિ, નવીનતા અને સ્માર્ટ બ્રાન્ડિંગમાં મૂળ ધરાવતી સપ્લાય ચેઇન છે - અને અહીંથી કૃષિ ક્ષેત્ર કેટલાક મૂલ્યવાન સંકેતો લઈ શકે છે.
ક્રંચ પાછળના આંકડા
અનુસાર મોર્ડોર ઇન્ટેલિજન્સ, વૈશ્વિક બટાકાની ચિપ્સ બજાર થી વધવાની અપેક્ષા છે ૨૦૨૩માં ૩૧.૯ બિલિયન ડોલર, ૨૦૨૮ સુધીમાં ૩૯.૭ બિલિયન ડોલરથી વધુ, ના CAGR પર 4.4%દરમિયાન, ખાસ કરીને મસાલેદાર નાસ્તામાં ઝડપથી વધારો થઈ રહ્યો છે: આઇઆરઆઇ અહેવાલો અનુસાર, ફક્ત યુ.એસ.માં જ, મસાલેદાર સ્વાદવાળા મીઠા નાસ્તાના વેચાણમાં વધારો થયો છે. 12 માં 2023% થી વધુ, એકંદર નાસ્તાની શ્રેણીને પાછળ છોડી દે છે.
ફ્લાય બાય જિંગ અને ઇરવિન્સે બે ઝડપથી વિકસતા ક્ષેત્રોમાં પ્રવેશ કર્યો - એશિયન સ્વાદના વલણો અને પ્રીમિયમ નાસ્તાના ખોરાક. તેમના મરચાંના ક્રિસ્પ પોટેટો ચિપ્સમાં સૂકા મરચાં, લસણ અને સિચુઆન મરી જેવા પરંપરાગત ઘટકો હોય છે, જે સ્વાદનું મિશ્રણ આપે છે જે વિશ્વભરના સાહસિક નાસ્તાના શોખીનોને ગૂંજતું કરે છે.
બટાકાના ખેડૂતો અને પ્રોસેસરો માટે આનો શું અર્થ થાય છે
- ફ્લેવર ઇનોવેશન માંગને વધારે છે:
ગ્રાહકો હવે સાદા મીઠાવાળા ચિપ્સથી સંતુષ્ટ નથી. ચીલી ક્રિસ્પ, સોલ્ટેડ એગ અથવા આંતરરાષ્ટ્રીય મસાલા મિશ્રણ જેવા અનોખા સંયોજનો જ વિકાસ કરી રહ્યા છે. આ પ્રોસેસર્સ માટે ઉચ્ચ-માર્જિન, પ્રીમિયમ ઉત્પાદનો બનાવવા માટે શેફ અથવા મસાલા કંપનીઓ સાથે સહયોગ કરવાની તકો ખોલે છે. - ગુણવત્તા અને ટ્રેસેબિલિટી બાબત:
પ્રીમિયમ ચિપ્સ પ્રીમિયમ કિંમત ટેગ સાથે આવે છે (આશરે ૨.૮ ઔંસ બેગ માટે $૯ આ કિસ્સામાં). વધુ ચૂકવણી કરતા ગ્રાહકો ઉચ્ચ ગુણવત્તાવાળા ઘટકોની માંગ કરે છે - જેમાં બટાકાનો પણ સમાવેશ થાય છે. જે ખેડૂતો ખાસ અથવા વારસાગત જાતો ઉગાડે છે, અથવા જેમની પાસે પ્રમાણપત્રો (ઓર્ગેનિક, નોન-જીએમઓ, વગેરે) છે, તેઓ આ વિકસતા બજારને સપ્લાય કરવા માટે મજબૂત સ્થિતિમાં છે. - વિશિષ્ટ બજારો મુખ્ય પ્રવાહમાં જઈ રહ્યા છે:
ફ્લાય બાય જિંગ અને ઇરવિન્સ જેવી એશિયન માલિકીની બ્રાન્ડ્સ વિશિષ્ટ, સાંસ્કૃતિક રીતે મૂળ ધરાવતા સ્વાદોને વૈશ્વિક સ્તરે પ્રકાશમાં લાવી રહી છે. આ વલણ ફક્ત ચિપ્સ પૂરતું મર્યાદિત નથી - તે ચટણીઓ, મસાલાઓ અને પીણાંમાં જોવા મળે છે. કૃષિ ઉદ્યોગસાહસિકોએ પરંપરાગત બજારોથી આગળ વિચારવું જોઈએ અને નવા ઉત્પાદનો વિકસાવતી વખતે વૈશ્વિક ગ્રાહકનો વિચાર કરવો જોઈએ.
કૃષિમાં સંશોધન અને વિકાસ અને ઇજનેરી માટે અસરો
કૃષિ ઇજનેરો અને ખાદ્ય વૈજ્ઞાનિકો આમાં યોગદાન આપી શકે છે:
- વિકસતી બટાકાની જાતો તળવા માટે આદર્શ, ચોક્કસ રચના અને ખાંડની માત્રાવાળા પ્રોફાઇલ્સ સાથે.
- નવીનતા સૂકવણી, કાપણી અને પકવવાની તકનીકો ખાટા સ્વાદ અને શ્રેષ્ઠ ક્રંચ જાળવી રાખવા માટે.
- બનાવી રહ્યા છે ટકાઉ પેકેજીંગ પર્યાવરણ પ્રત્યે સભાન ગ્રાહક અપેક્ષાઓ સાથે સુસંગત એવા પ્રીમિયમ નાસ્તા ઉત્પાદનો માટે.
મરચાંના ક્રિસ્પ ચિપ્સનો ક્રેઝ ફક્ત વાયરલ નાસ્તાના ટ્રેન્ડથી વધુ છે - તે એક કેસ સ્ટડી છે કે કેવી રીતે બોલ્ડ સ્વાદ, સાંસ્કૃતિક પ્રમાણિકતા અને પ્રીમિયમ પોઝિશનિંગ બટાકા જેવા કોમોડિટી પાકને ઉચ્ચ-મૂલ્યના ઉત્પાદનમાં રૂપાંતરિત કરી શકે છે. ખેડૂતો, કૃષિશાસ્ત્રીઓ, પ્રોસેસર્સ અને કૃષિ સંશોધકો માટે, પાઠ સ્પષ્ટ છે: ભવિષ્ય એવા લોકોનું છે જેઓ ગ્રાહકોના બદલાતા સ્વાદને અનુકૂલન કરે છે, નવીનતા લાવે છે અને તેમની સાથે જોડાય છે.
