મૂળ બટાકાની મૌન ક્રાંતિ: ટિયાપુય પેરુવિયન કૃષિ અને વૈશ્વિક નાસ્તા બજારોમાં કેવી રીતે પરિવર્તન લાવી રહ્યું છે

હજારો વર્ષ પહેલાં એન્ડીઝમાં પાળેલા મૂળ બટાકા, પેરુના સૌથી મહત્વપૂર્ણ કૃષિ ખજાનામાંના એકનું પ્રતિનિધિત્વ કરે છે. અનુસાર ખાદ્ય અને કૃષિ સંગઠન (એફએઓ), ત્યાં ઉપર છે 5,000 જાતો વૈશ્વિક સ્તરે બટાકાની સૌથી વધુ ખેતી થાય છે, જેમાં મોટાભાગના બટાકા એન્ડિયન હાઇલેન્ડ્સમાં ઉદ્ભવે છે. આ બટાકા વિવિધ રંગો, આકાર અને સ્વાદમાં આવે છે, છતાં નાના ખેડૂતો માટે મર્યાદિત બજાર પહોંચને કારણે ઘણાનો ઉપયોગ ઓછો થાય છે.

દાખલ કરો બેસો, એક પેરુવિયન નાસ્તા બ્રાન્ડ જેની સ્થાપના 2020 માં ઉદ્યોગસાહસિક કાર્લોસ એનાનોસ દ્વારા કરવામાં આવી હતી. કંપની આયાકુચો અને પડોશી પ્રદેશોના નાના ખેડૂતો પાસેથી સીધા જ સ્થાનિક બટાકા મેળવે છે, જે તેમને સ્થિર બજાર અને વાજબી ભાવ પ્રદાન કરે છે. જેમ કે રાફેલ ડી કોર્ડોવા, સીટીંગના સીઈઓ, સમજાવે છે:

"અમે ઊંચાઈવાળા ખેડૂતોને ઉત્થાન આપવા માટે અસ્તિત્વમાં છીએ જેઓ અગાઉ ફક્ત સ્વ-વપરાશ અથવા પશુધનના ખોરાક માટે દેશી બટાકા ઉગાડતા હતા. હવે, તેમની પાસે એક વિશ્વસનીય ખરીદદાર છે, જે એન્ડિયન કૃષિમાં એક શાંત ક્રાંતિ લાવી રહ્યો છે."

બજાર વિસ્તરણ અને વૈશ્વિક માંગ

પેરુમાં ટિયાપુયની સફળતાએ આંતરરાષ્ટ્રીય વિકાસનો માર્ગ મોકળો કર્યો છે. બ્રાન્ડનો વિસ્તાર થયો છે મેક્સિકો, યુએસએ, યુકે, સ્પેન, ફ્રાન્સ અને સ્વિટ્ઝર્લૅન્ડ, આરોગ્ય પ્રત્યે સભાન ગ્રાહકો અને પેરુવિયન ડાયસ્પોરા પર લક્ષ્ય બનાવવું. નોંધનીય છે કે, યુકે બજાર કૃત્રિમ ઉમેરણોથી મુક્ત કુદરતી રંગબેરંગી બટાકા દ્વારા ગ્રાહકોમાં ભારે રસ જોવા મળ્યો છે.

ટિયાપુયના વિસ્તરણમાં મુખ્ય વ્યૂહરચનાઓમાં શામેલ છે:

• બ્લોકચેન ટ્રેસેબિલિટી: તિયાપુય નાસ્તાની દરેક થેલીમાં એક છે QR કોડ જે બટાકાની ઉત્પત્તિ, લણણીની તારીખ અને તેને ઉગાડનાર ખેડૂતનો ટ્રેક રાખે છે.
• આરોગ્ય-કેન્દ્રિત ઘટકો: ઉપયોગ કરીને ઉચ્ચ ઓલિક સૂર્યમુખી તેલ (સંતૃપ્ત ચરબી ઓછી) અને મારાનું મીઠું (પેરુવિયન ખનિજ મીઠું) બિનઆરોગ્યપ્રદ ઉમેરણો ટાળવા માટે.
• પ્રવાસન-સંકળાયેલ બ્રાન્ડિંગ: પેકેજિંગ આ રીતે ડિઝાઇન કરવામાં આવ્યું છે તથાં તેનાં જેવી બીજી અધિકૃત પેરુવિયન ઉત્પાદનો શોધતા પ્રવાસીઓને આકર્ષવા માટે.

પડકારો અને તકો

સફળતા છતાં, તિયાપુયને અવરોધોનો સામનો કરવો પડે છે:

• ઔદ્યોગિક નાસ્તામાંથી સ્પર્ધા: ઓછા ખર્ચને કારણે પેરુના ખાદ્ય સેવા ક્ષેત્રમાં આયાતી પ્રોસેસ્ડ બટાકાનું વર્ચસ્વ છે.
• સપ્લાય ચેઇન વિક્ષેપ: યુક્રેન યુદ્ધ સૂર્યમુખી તેલના ભાવમાં વધારો, તિયાપુયને અનુકૂલન કરવાની ફરજ પડી.
• ઓછી ઉપજ: દેશી બટાકામાં પ્રતિ હેક્ટર ઓછી ઉપજ વ્યાપારી જાતોની તુલનામાં.

છતાં, તકો પુષ્કળ છે. ૨૦૨૪માં લીમામાં પેપ્સિકોની ફેક્ટરી બંધ પેરુના નાસ્તા બજારમાં એક અંતર સર્જ્યું, જેના કારણે ટિયાપુય જેવી સ્થાનિક બ્રાન્ડની માંગમાં વધારો થયો, જેમાં ૨૦૨૪ ના બીજા ક્વાર્ટરમાં ૨૦% વૃદ્ધિ. વધુમાં, કંપનીના નવા લુરિનમાં $15 મિલિયનનો પ્રોસેસિંગ પ્લાન્ટ મંદી વચ્ચે પેરુના અર્થતંત્રને ટેકો આપીને ઉત્પાદન ક્ષમતા બમણી કરશે.

ભવિષ્યના નવીનતાઓ: નાસ્તાથી આગળ

તિયાપુય આમાં વૈવિધ્યીકરણ કરી રહ્યું છે:

• પહેલાથી તળેલા દેશી બટાકા હોટલ અને રેસ્ટોરન્ટ માટે (લોન્ચ થયેલ) આંતરરાષ્ટ્રીય બટાકા દિવસ, ૩૧ મે, ૨૦૨૪).
• VRAEM પ્રદેશની ઓર્ગેનિક કોફી, ખેડૂતોને ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળા કઠોળ (86+ કપ સ્કોર) માટે પ્રીમિયમ ભાવ ઓફર કરે છે.

ટકાઉ કૃષિ-વ્યવસાય માટે એક મોડેલ

બેસીને બતાવો કે કેવી રીતે સ્થાનિક પાકોનું મૂલ્ય નક્કી કરવું, નાના ખેડૂતોને ટેકો આપવો અને ટેકનોલોજીનો ઉપયોગ કરવો સફળ, ટકાઉ કૃષિ-વ્યવસાય બનાવી શકે છે. એન્ડિયન કૃષિ અને વૈશ્વિક બજારો વચ્ચેના અંતરને દૂર કરીને, બ્રાન્ડ માત્ર સ્વસ્થ નાસ્તાને પ્રોત્સાહન આપતું નથી પરંતુ ગ્રામીણ અર્થતંત્રને પણ મજબૂત બનાવે છે.

ખેડૂતો, કૃષિશાસ્ત્રીઓ અને ખાદ્ય વૈજ્ઞાનિકો માટે, તિયાપુયનું મોડેલ મૂલ્યવાન પાઠ આપે છે પુરવઠા શૃંખલા નવીનતા, પાક વૈવિધ્યકરણ અને બજાર-આધારિત કૃષિ. વૈશ્વિક માંગ તરીકે ઓર્ગેનિક, ટ્રેસેબલ અને અનોખા ખાદ્ય ઉત્પાદનો જ્યારે દેશી બટાટા ઉગાડવામાં આવે છે, ત્યારે પેરુનો આગામી મોટો કૃષિ નિકાસ બની શકે છે.