30 મેના રોજ, "નેશનલ પોટેટો ડે" નિમિત્તે, મિડાગ્રીએ જાહેર કર્યું કે પેરુ લેટિન અમેરિકામાં આ કંદનું અગ્રણી ઉત્પાદક છે. જો આ ગર્વ અનુભવવા માટે પૂરતું નથી, તો અમે તમને નીચેનો લેખ વાંચવા માટે આમંત્રિત કરીએ છીએ

મૂળ રૂપે એન્ડિયન હાઇલેન્ડઝમાંથી અને આશરે 8,000 વર્ષ પૂર્વે ખેતી કરવામાં આવી હતી, બટાકાની , વિશ્વભરમાં 5,000 જાતોના કંદ, જેમાંથી આપણને પેરુમાં 3,000 કરતાં ઓછા જોવા મળે છે, તે ગ્રહ પર ત્રીજું સૌથી વધુ ઉપયોગમાં લેવાતું ખોરાક છે.

તાજેતરના ડેટા અનુસાર કૃષિ વિકાસ અને સિંચાઈ મંત્રાલય ( મિડાગ્રી ), બટેટા પેરુમાં પ્રતિ વર્ષ વ્યક્તિ દીઠ વપરાશ 85 કિલોગ્રામ છે.

ગત 30 મે, જે તારીખે “ રાષ્ટ્રીય બટાટા દિવસ ” ઉજવવામાં આવે છે, મિડાગ્રીએ જાહેર કર્યું કે આપણો દેશ લેટિન અમેરિકામાં અગ્રણી ઉત્પાદક તરીકે ચાલુ છે. દર વર્ષે, પેરુ આ કિંમતી કંદનું 6 મિલિયન મેટ્રિક ટન ઉત્પાદન કરે છે.

વિવિધ રંગો અને સ્વાદમાં, બટાટા, અન્ય જાતોમાં તરીકે ઓળખાય છે સફેદ, પીળો, યુંગે, હુઆમંતંગા અને પિસ્તા , લગભગ હંમેશા પેરુવિયનોની દૈનિક પ્લેટમાં તેના સારા સ્વાદ અને મધ્યમ ખર્ચ માટે જ નહીં પરંતુ તેના મહાન પોષક યોગદાન માટે પણ હાજર રહે છે.

100 ગ્રામમાં, ઉદાહરણ તરીકે, બટાકામાં 78 ગ્રામ હોય છે. ભેજનું, 18.5 ગ્રામ. સ્ટાર્ચ, 560 મિલિગ્રામ. પોટેશિયમ અને 20 મિલિગ્રામ વિટામિન સી, અન્ય ઘટકોમાં.

પેરુવિયન બટાટા પર ગર્વ કરવાના 5 કારણો

પેરુવિયન અર્થતંત્રનો ચાલક

મિડાગ્રી મે 2023 માં જાહેર કરવામાં આવ્યું હતું કે દેશના ઉચ્ચ એન્ડીયન વિસ્તારોમાં બટાકાની ખેતી, જ્યાં તેઓ વિકસિત છે, ખેડૂતોના કામના 27 મિલિયન દિવસથી વધુનું ઉત્પાદન કરે છે. તેવી જ રીતે, તેનું વ્યાપક ઉત્પાદન (6 મિલિયન મેટ્રિક ટન) લગભગ 33 મિલિયન પેરુવિયનોની જરૂરિયાતોને આવરી લે છે.

પેરુ, વિશ્વ નેતા

લેટિન અમેરિકામાં, દેશ બટાકાનું ઉત્પાદન કરે છે, બ્રાઝિલ, આર્જેન્ટિના, ચિલી અને એક્વાડોર જેવા દેશોને પાછળ છોડી દે છે. વૈશ્વિક સ્તરે, આપણો દેશ ઉત્પાદનની દ્રષ્ટિએ 16મા ક્રમે છે, જેની આગેવાની ચીન છે, ત્યાર બાદ બેલારુસ, પોલેન્ડ, કઝાકિસ્તાન, હોલેન્ડ, જર્મની વગેરેનો ક્રમ આવે છે.

આઠ મૂળ પ્રજાતિઓ

પેરુ એ વિશ્વમાં બટાકાની સૌથી મોટી વિવિધતા ધરાવતો દેશ છે, કારણ કે તેની પાસે 8 મૂળ પાળેલી પ્રજાતિઓ છે અને વિશ્વમાં અસ્તિત્વમાં છે તે 2,301 થી વધુ જાતોમાંથી 5,000 છે. આમાં આપણે ઉમેરવું જોઈએ કે આપણા દેશમાં 91 માંથી 200 પ્રજાતિઓ છે જે લગભગ આખા લેટિન અમેરિકામાં જંગલી ઉગે છે (અને તે સામાન્ય રીતે ખાદ્ય નથી).

તમારા રસોડામાં વિવિધતા

જે દેશમાં બટાકાની વિવિધતા છે તે દરેક પેરુવિયન વાનગીને તેની પોતાની ઓળખ બનાવે છે. દરેક બટેટા દરેક રેસીપી માટે યોગ્ય નથી હોતા, તેથી અમારી જરૂરિયાતો અનુસાર, તેમાંથી પસંદગી કરી શકવાનો અમને ફાયદો છે.

તેથી, ઉદાહરણ તરીકે, જો આપણે બનાવવા માંગો છો એક સ્ટયૂ અથવા પ્યુરી, શ્રેષ્ઠ બટેટા હશે પીળા બટેટા ; જો આપણે તેને ફ્રાય કરવાની જરૂર હોય, તો સફેદ ખૂબ જ ઉપયોગી થશે અને જો આપણે તૃષ્ણા હોઈએ તો એ Huancaína બટાકા , Huayro બટાકા એક હશે.

પેરુથી વિશ્વ સુધી

દ્વારા પૂરી પાડવામાં આવેલ માહિતી અનુસાર મિડાગ્રી , બટાટા હાલમાં સમગ્ર વિશ્વમાં એન્ડિયન પ્રદેશના, ખાસ કરીને દેશના સૌથી મહત્વપૂર્ણ યોગદાનમાંનું એક છે, કારણ કે તે સૌથી વધુ વપરાતા અને પ્રશંસાપાત્ર ખાદ્ય પાકોમાંનું એક છે.

હકીકત

ઘઉં, મકાઈ અને ચોખા પછી બટાટા વિશ્વમાં ચોથા સૌથી વધુ ઉગાડવામાં આવતા ખોરાક છે; તેઓ ગ્રહની આસપાસના 125 થી વધુ દેશોમાં ઉત્પન્ન થાય છે.

  • દેશમાં બટાકાની લગભગ 3000 જાતો છે. આ મહત્વપૂર્ણ સંખ્યામાંથી, પેરુવિયન બટાકાની ત્રણ શ્રેણીઓ પ્રાપ્ત થાય છે:  સફેદ, પીળો અને મૂળ . તેમાંના દરેક વચ્ચેનો તફાવત તેમના ઉપયોગમાં રહેલો છે.
  • પેરુવિયન ગેસ્ટ્રોનોમીમાં સૌથી વધુ વપરાતા દેશી બટાકામાં કેંચન, લીઓના, હુઆરો, રોસાડા, ગુઇંડા ગાસ્પર, હુઆમંતંગા, નેગ્રા, કોલોરાડા, પેરુઆનીતા, પેરીચોલી, કૃમિ, શિરી, યુંગે, હુઆગાલિના, સિરિના અને મુરુ પિનાનો સમાવેશ થાય છે.
  • ફ્રાઈંગ માટે સૌથી વધુ ભલામણ કરાયેલ બટાકા, તેમની મજબૂત રચનાને કારણે, સિંહણ, બળદનું લોહી, પેરુઆનીતા અથવા હ્યુમનટાંગા છે. જો તમે તમારા મહેમાનોને રસદાર પરબોઈલ્ડ વાનગીથી આશ્ચર્યચકિત કરવા માંગો છો, તો આ પ્રકારની વાનગી માટે આદર્શ બટાકા છે લીમેના, ચૌચા, હુઆયકો, પીળા બટેટા, કોન્ડા અથવા હુઆગાલિના. આ તે કંદ છે જેનો સૌથી વધુ ઉપયોગ ઉત્સવો અને પ્રસંગોમાં થાય છે જેને "કોમ્પાડ્રેઝગોસ" તરીકે ઓળખવામાં આવે છે.
પેરુમાં બટાકાનો દિવસ