માઈક પોમરેન્ઝ પ્રોસેસ્ડ ચીઝ ઉદ્યોગમાં ગ્રાઉન્ડબ્રેકિંગ ડેવલપમેન્ટ વિશે અહેવાલ આપે છે કારણ કે વૈશ્વિક ઘટકો સોલ્યુશન કંપની Ingredion પ્રોસેસ્ડ ચીઝની લાક્ષણિકતાઓને વધારવા માટે રચાયેલ બટાટા આધારિત સ્ટાર્ચની નવી શ્રેણી રજૂ કરે છે. ચીઝએપ 50, 70 અને 80 નામના આ નવીન ઘટકો, પ્રોસેસ્ડ ચીઝ માટે સુધારેલ ગલનક્ષમતા, મક્કમતા અને કૃતજ્ઞતા પ્રદાન કરે છે, જે પરંપરાગત ચીઝ ઉમેરણોમાંથી નોંધપાત્ર પ્રસ્થાન દર્શાવે છે.
જ્યારે બટાટા સ્ટાર્ચ-આધારિત ચીઝ એડિટિવ્સ સંપૂર્ણપણે નવા નથી, આ માર્કેટમાં Ingredion નો પ્રવેશ પ્રોસેસ્ડ ચીઝ ટેકનોલોજીમાં નોંધપાત્ર પ્રગતિનો સંકેત આપે છે. KMC અને Avebe જેવી અન્ય કંપનીઓ પહેલેથી જ સમાન ઉત્પાદનો રજૂ કરી ચૂકી છે, જે ચોક્કસ ઉત્પાદન લાક્ષણિકતાઓ માટે ગ્રાહકની માંગને પહોંચી વળવા સાથે ચીઝના ગુણધર્મોને વધારવામાં બટાકાની સ્ટાર્ચની સંભાવનાને ઓળખે છે.
નોંધનીય છે કે, શાકાહારીવાદમાં વૃદ્ધિએ બટાકાની સ્ટાર્ચ-આધારિત ઘટકો માટે નવી તકો ઊભી કરી છે, કારણ કે તેનો ઉપયોગ પરંપરાગત પ્રોસેસ્ડ ચીઝના શાકાહારી-મૈત્રીપૂર્ણ વિકલ્પો બનાવવા માટે થઈ શકે છે. Ingredion આ ઘટકોની કિંમત-અસરકારકતાને હાઇલાઇટ કરે છે, ઉત્પાદકોને ઓછી કિંમતે આકર્ષક ટેક્સચર સાથે ઉચ્ચ ગુણવત્તાની ચીઝનું ઉત્પાદન કરવાની મંજૂરી આપે છે, આમ ગ્રાહકો માટે સુલભતા વિસ્તરે છે.
જો કે, પરંપરાગત કારીગરી ચીઝ અને બટાકાની સ્ટાર્ચ સાથે ઉન્નત પ્રોસેસ્ડ ચીઝ વચ્ચેનો તફાવત ઓળખવો જરૂરી છે. જ્યારે આ નવીનતાઓ આધુનિક ખાદ્ય ઉત્પાદન માટે વ્યવહારુ ઉકેલો પ્રદાન કરે છે, ત્યારે તેઓ પનીર કારીગરીની શુદ્ધતાવાદીઓની અપેક્ષાઓ સાથે સંરેખિત ન હોઈ શકે.
એકંદરે, બટાટા-આધારિત સ્ટાર્ચનો પરિચય પ્રોસેસ્ડ ચીઝ ઉદ્યોગમાં આગળનું એક મહત્વપૂર્ણ પગલું રજૂ કરે છે, જે ઉત્પાદકોને ચીઝ ઉત્પાદનમાં વધુ વૈવિધ્યતા, સુધારેલી ગુણવત્તા અને ખર્ચ-કાર્યક્ષમતા પ્રદાન કરે છે.