એલાયન્સ ફોર પોટેટો રિસર્ચ એન્ડ એજ્યુકેશન દ્વારા ભંડોળ પૂરું પાડવામાં આવેલ અને ન્યુટ્રિએન્ટ્સમાં પ્રકાશિત થયેલા નવા અભ્યાસમાં આખા ખાદ્ય સ્ત્રોત-બેકડ/બાફેલા બટાકા અને બેકડ ફ્રેન્ચ ફ્રાઈસ-અથવા બ્લડ પ્રેશર અને અન્ય કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર રોગો પર પોટેશિયમ સપ્લિમેન્ટથી વધેલા આહાર પોટેશિયમની અસરની તપાસ કરવામાં આવી છે. 30 પ્રી-હાઈપરટેન્સિવથી લઈને હાઈપરટેન્સિવ પુરુષો અને સ્ત્રીઓ વચ્ચે 'સામાન્ય અમેરિકન' નિયંત્રણ આહાર (ઓછું પોટેશિયમનું સેવન) ની સરખામણીમાં જોખમ પરિબળો. પરિણામો દર્શાવે છે કે સામાન્યના ભાગ રૂપે શેકેલા/બાફેલા બટાકાના વપરાશનો સમાવેશ થાય છે. અમેરિકન આહારને સોડિયમ રીટેન્શન ઘટાડવામાં સૌથી વધુ ફાયદો થયો, પૂરક કરતાં પણ વધુ, અને નિયંત્રણ આહારની તુલનામાં સિસ્ટોલિક બ્લડ પ્રેશરમાં વધુ ઘટાડો થયો.
વધુમાં, ફ્રેન્ચ ફ્રાઈસ અને હૃદય-સ્વસ્થ જીવનશૈલીમાં તેમની ભૂમિકા વિશે સામાન્ય રીતે ખોટી માન્યતાઓ હોવા છતાં, લેખકોએ અવલોકન કર્યું કે સામાન્ય અમેરિકન આહારના ભાગ રૂપે ખાવામાં આવે ત્યારે બેકડ ફ્રેન્ચ ફ્રાઈસની 330-કેલરી સર્વિંગ બ્લડ પ્રેશર પર કોઈ પ્રતિકૂળ અસર કરતી નથી અથવા રક્ત વાહિની કાર્ય.
"જ્યારે બ્લડ પ્રેશર અને કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર રોગોના જોખમને વધુ સારી રીતે નિયંત્રિત કરવા માટે આહારમાં સોડિયમના સેવનને ઘટાડવા પર નોંધપાત્ર ભાર મૂકવામાં આવે છે, તે વાર્તાનો માત્ર અડધો ભાગ છે," કોની વીવર, પીએચડી, પ્રાથમિક તપાસકર્તાએ જણાવ્યું હતું. "પોટેશિયમ એક મહત્વપૂર્ણ ભૂમિકા ભજવે છે, અને કદાચ પોટેશિયમ અને સોડિયમનો ગુણોત્તર સમગ્ર ખાદ્ય મેટ્રિક્સના સંદર્ભમાં સૌથી મહત્વપૂર્ણ છે, કારણ કે પોટેશિયમ પૂરક કરતાં બટાટાના ભોજનથી સોડિયમની જાળવણીમાં વધુ ઘટાડો થાય છે."
ક્લિનિકલ ટ્રાયલ્સમાંથી બ્લડ પ્રેશરમાં વધારાના આહાર પોટેશિયમની અસર પરના પુરાવા અત્યંત મર્યાદિત છે, અને આ રસના પ્રાથમિક ચલ તરીકે આહાર પોટેશિયમની તપાસ કરતી પ્રથમ જાણીતી નિયંત્રિત ફીડિંગ દરમિયાનગીરીઓમાંની એક છે.
વીવર નોંધે છે કે, “આહાર અને આરોગ્ય વચ્ચે કારણભૂત સંબંધ સ્થાપિત કરવા માટે નિરીક્ષણ સંશોધનને અનુસરતા ક્લિનિકલ ટ્રાયલ્સની સ્થાપના કરવી મહત્વપૂર્ણ છે. “ઉદાહરણ તરીકે, આ ક્લિનિકલ અભ્યાસમાં બેકડ ફ્રેંચ ફ્રાઈસની બ્લડ પ્રેશર પર શૂન્ય અસર હતી, જે ઓછામાં ઓછા ટૂંકા ગાળામાં નિરીક્ષણના તારણોને કાઉન્ટર કરે છે અને આરોગ્ય જાળવવા માટે સંપૂર્ણ આહાર અભિગમ પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરવાના મહત્વને પ્રાથમિકતા આપવામાં મદદ કરે છે. કોઈપણ એક ખોરાક અથવા ખાદ્ય જૂથને ટાળવા પર વધુ ભાર મૂકે છે."