ઇઝરાયલી સ્ટાર્ટ-અપ PoLoPoના સહ-સ્થાપક માયા સપીર-મીર અને રાયા લિબરમેન-અલોનીએ બટાકામાં ઇંડા પ્રોટીન (ઓવલબ્યુમિન) ઉત્પન્ન કરવા સક્ષમ ટેકનોલોજી વિકસાવી છે.
“અમે જે પ્રથમ છોડ પર કામ કરવા માંગીએ છીએ તે બટાટા છે. તે ખૂબ જ સસ્તો અને સ્થિતિસ્થાપક પાક છે જે, અમારી ટેક્નોલોજી સાથે, પ્રોટીનની ઉચ્ચ માત્રામાં એકઠા કરી શકે છે. તેના કુદરતી સ્વરૂપમાં, બટાકામાં મોટાભાગે પાણી અને સ્ટાર્ચ હોય છે, જે આપણા ઇચ્છિત પ્રોટીન માટે જગ્યા છોડે છે: ઓવલબ્યુમિન", લિબરમેન-એલોનીએ સમજાવ્યું, ફૂડ નેવિગેટર.
સંશોધકો એક નિષ્કર્ષણ પદ્ધતિ પર કામ કરી રહ્યા છે જે તેઓ માને છે કે પાંદડા અને બીજમાંથી કાઢવા કરતાં વધુ સરળ હશે કારણ કે તેમને હરિતદ્રવ્ય, પોલિફીનોલ્સ અને અન્ય ચયાપચયને દૂર કરવાની જરૂર નથી.
PoLoPo માને છે કે ઓવલબ્યુમિન 'માત્ર શરૂઆત' છે. “અમે એમ પણ માનીએ છીએ કે અમારી પાસે બીજું ઉત્પાદન છે: એક ઉચ્ચ પ્રોટીન બટેટા. પોટેટો પ્રોટીન અત્યંત વ્યાપારી છે અને તેમાં ઘણી બધી કાર્યક્ષમતા છે, જે ઓવલબ્યુમિન જેવી છે,” લિબરમેન-એલોનીએ ઉમેર્યું.