ફૂડ વ્યવસાયોએ સ્પર્ધાત્મક રહેવા માટે બદલવું પડશે - ઑનલાઇન, સ્ટોરમાં અને સૉર્ટિંગ અને પ્રોસેસિંગ પ્લાન્ટ્સમાં પણ.
ભાવિના સુપરમાર્કેટને આકાર આપતી તકનીકીઓ અને પ્રવાહો
TOMRA ફૂડના બિઝનેસ ડેવલપમેન્ટ ફૂડના ડાયરેક્ટર બ્યોર્ન થુમસ, આપણે શું અપેક્ષા રાખી શકીએ તે જુએ છે. સુપરમાર્કેટ્સમાં વિક્ષેપજનક પરિવર્તન આવી રહ્યું છે અને તેની સમગ્ર ખાદ્ય ઉદ્યોગ પુરવઠા શૃંખલા પર અસર પડશે.
ટેકનિકલ નવીનતાઓ ઓનલાઈન અને ઇન-સ્ટોર અને ઉપભોક્તાની માંગને બદલીને ભવિષ્યના સુપરમાર્કેટને ફરીથી આકાર આપશે.
અને તે ભવિષ્ય ઝડપથી નજીક આવી રહ્યું છે.
અમે સુપરમાર્કેટ ક્રાંતિની અણી પર છીએ તેનો પુરાવો ગયા વર્ષે આવ્યો જ્યારે ઈ-કોમર્સ જાયન્ટ એમેઝોને સુપરમાર્કેટ ચેઈન હોલ ફૂડ્સ માર્કેટને હસ્તગત કરવા માટે $13.7 (€11.7) બિલિયનનું રોકાણ કર્યું. આ ફૂડ રિટેલિંગમાં ગેમ-ચેન્જર બનવાનું વચન આપે છે.
અને તે માત્ર સિએટલમાં ફંકી દેખાતી ઓફિસોમાં જ નથી જ્યાં સુપરમાર્કેટની પુનઃ કલ્પના કરવામાં આવી રહી છે: અન્ય વિશિષ્ટ સાહસો પહેલેથી જ ગ્રાહકોના આગળના દરવાજા પર સીધા જ ડિલિવરી કરીને ઑનલાઇન કરિયાણાના ઓર્ડર પૂરા કરે છે, અને વધુ વ્યવસાયો બેન્ડવેગન પર કૂદકો મારશે.
એમેઝોન અને હોલ ફૂડની ટ્રેડિશનલ બ્રિક્સ-એન્ડ-મોર્ટાર સુપરમાર્કેટ ચેઈન્સના માર્કેટિંગ સેવીને જોડીને, તેઓને આ ક્રાંતિમાં શક્તિ અને નફો ગુમાવવાનું જોખમ છે તે જોઈને, તેઓ તેમની પોતાની ઈ-કોમર્સ ક્ષમતાઓને મજબૂત બનાવી રહ્યા છે. એમેઝોન દ્વારા હોલ ફૂડ્સ માર્કેટ સાથે જોડાયેલ મૂલ્ય વેક-અપ કોલ તરીકે આવશે: સ્થાપિત ફૂડ રિટેલ ચેઇન્સે વેચાણ વધારવા માટે CRM ડેટાનો ઉપયોગ કરવો આવશ્યક છે.
એ વાત સાચી છે કે હોલ ફૂડ માર્કેટમાં માત્ર યુએસએ અને યુકેમાં જ સ્ટોર્સ છે અને ઈન્સ્ટાકાર્ટ જેવા આજના ઓનલાઈન ઈનોવેટર્સ મોટાભાગે યુએસ-આધારિત છે – પરંતુ વધુ વેચાણ તરફ પાળી ખોરાક ઓનલાઈન ઝડપથી વિકસિત દેશોમાં પ્રવેશ કરશે.
આગામી દાયકા દરમિયાન વૈશ્વિક ગ્રોસરી ઈ-કોમર્સ માર્કેટ 13.5% ના ચક્રવૃદ્ધિ વાર્ષિક વૃદ્ધિ દરે વિસ્તરણ થવાની આગાહી છે, જેનું વાર્ષિક મૂલ્ય આજે €43 બિલિયનથી વધીને 135 સુધીમાં €2025 બિલિયન થશે.
વ્યાપાર વિશ્લેષકો નોંધે છે કે ઈ-કોમર્સ ખેલાડીઓ યુએસએ અને યુરોપમાં પગ જમાવવાના પ્રયાસો કરી રહ્યા હોવા છતાં, તેઓને અહીં ગંભીર પડકારોનો સામનો કરવો પડે છે કારણ કે હાલનું કરિયાણાનું બજાર સંતૃપ્ત છે અને માર્જિન ઓછું છે. આનો અર્થ એ છે કે ફૂડ ઈ-કોમર્સ વૈશ્વિક વૃદ્ધિ દ્વારા સંચાલિત થશે એશિયા, જ્યાં ઝડપી શહેરીકરણ, નીચા મજૂરી ખર્ચ અને પ્રમાણમાં અવિકસિત છૂટક બજાર સાથે, કરિયાણાની ઑનલાઇન ખરીદી કરવા માટે ગ્રાહકની સૌથી વધુ ઈચ્છા છે.
વૃદ્ધિની સંભાવનાનું માત્ર એક ઉદાહરણ આપવા માટે, વિશ્વના સૌથી વધુ વસ્તી ધરાવતા રાષ્ટ્ર ચીનમાં, કરિયાણાના બજારનો ઈ-કોમર્સ હિસ્સો હાલમાં માત્ર 4.2% છે. આને પરિપ્રેક્ષ્યમાં મૂકવા માટે, નજીકના જાપાનમાં હિસ્સો 7.2% છે અને દક્ષિણ કોરિયામાં તે પહેલેથી જ 16.6% છે. આ એક નિશ્ચિત સૂચક છે કે ચાઈનીઝ બહુરાષ્ટ્રીય સમૂહ અલીબાબા ગ્રુપ, Alibaba.com ના માલિક, જેવા વ્યવસાયો મોટા ફેરફારોની આગળ હશે.
ગ્રાહકોની અપેક્ષાઓ વધશે
વ્યાપકપણે ખાદ્યપદાર્થોની ઑનલાઇન ખરીદી અને ગ્રાહકોના આગળના દરવાજા સુધી ઝડપી ડિલિવરી આ બહાદુર નવી દુનિયાની માત્ર શરૂઆત હશે. કોમ્પ્યુટર કોડ્સ અને અલ્ગોરિધમ્સ સુપરમાર્કેટ્સને ગ્રાહકો માટે તેમની ઓફરને વ્યક્તિગત કરવા માટે પણ સક્ષમ કરશે, દુકાનદારોની વ્યક્તિગત ટેવો અને પસંદગીઓ વિશે એકત્ર કરાયેલ ડેટાનો ઉપયોગ કરીને.
પુસ્તકો અને ઈલેક્ટ્રીકલ સામાન જેવા ઉત્પાદનોના ખરીદદારો માટે પરિચિત "તમારા માટે ભલામણ કરેલ" વેબ-પેજ પણ ખરીદદારોને તેમને ગમતા ખોરાક તરફ નિર્દેશિત કરી શકે છે.
ડિલિવરી વિકલ્પોની વિસ્ફોટક સંખ્યા બદલામાં, ખાદ્યપદાર્થોના દુકાનદારો તાજા ફળો અથવા શાકભાજી ખરીદતી વખતે વધુ અપેક્ષાઓ અને વધુ નિર્ણાયક નજર વિકસાવશે. વધુને જાણવાની ઈચ્છા થશે કે ઉત્પાદન કેટલું તાજું છે અને તે ક્યારે ખાવા માટે તૈયાર છે. વિશ્વભરમાં મધ્યમ-વર્ગની આવક અને જીવનશૈલી ધરાવતા લોકોની વધતી જતી સંખ્યા ખોરાકની સલામતી વિશે વધુ જાગૃત બનશે અને તેમના ખોરાકનો સ્ત્રોત અને તપાસ કેવી રીતે કરવામાં આવે છે તે વિશે વધુ ઉત્સુક બનશે.
સમજદાર 'ફૂડીઝ' ઉત્પાદનની ઉત્પત્તિ અને પોષક મૂલ્ય વિશેની માહિતી પણ તપાસી શકશે અને વાનગીઓ અને ખોરાકની જોડી માટે સૂચનો જોઈ શકશે. આ મોટી સંખ્યામાં ગ્રાહકોને આકર્ષશે અને વ્યસની બનાવશે જ્યારે હોશિયારીથી દરેકને એવું લાગશે કે જાણે તેમની સાથે વ્યક્તિગત રીતે વ્યવહાર કરવામાં આવે છે.
આ ઓનલાઈન 'નજ' દ્વારા સર્જાયેલી એડ-હોક માંગ પરંપરાગત ખાદ્ય પુરવઠામાં ફેરફારને પડકારશે. માંગને પહોંચી વળવા માટે ફિલ્ડમાંથી શું આવી રહ્યું છે અને સ્ટોરેજમાં શું છે તે પ્રોસેસિંગ લાઇનને ચોક્કસ વિગતમાં જાણવાની જરૂર પડશે.
અને ગુણવત્તા અને સલામતીના ધોરણો પહેલા કરતા વધારે હોવા જોઈએ. ભૂતકાળમાં ગ્રાહકોએ ખામીને અવગણી હશે અથવા ફરિયાદ કરી હશે જે ફક્ત કરિયાણાની સાંકળ અથવા ખાદ્ય ઉત્પાદકો દ્વારા જ જોવામાં આવશે, પરંતુ સોશિયલ મીડિયા તેને બદલી દેશે. લેટીસની થેલીમાં દેડકા જેવી કોઈ વસ્તુનો ફોટો ઝડપથી વાયરલ અને વૈશ્વિક થઈ શકે છે, જે બ્રાન્ડને નુકસાન પહોંચાડવા માટે પૂરતા લોકો સુધી પહોંચે છે.
ગુણવત્તા અને સલામતીની ખાતરી કરવા માટે ટેકનોલોજી
આ તકો અને ધમકીઓનો અર્થ એ છે કે TOMRA દ્વારા ઉત્પાદિત મશીનો, જે ઓપ્ટિકલ ફૂડ સોર્ટિંગ અને પીલિંગ સાધનોના અગ્રણી પ્રદાતા છે, ગ્રાહકોની અપેક્ષાઓ પૂરી કરવામાં અને સપ્લાયર્સની પ્રતિષ્ઠાને સુરક્ષિત કરવામાં વધતી ભૂમિકા ભજવશે.
આજના ગ્રેડિંગ અને ઇન્સ્પેક્શન સાધનો ખાદ્ય ઉત્પાદનોને અવિશ્વસનીય ઝડપે સૉર્ટ કરવામાં સક્ષમ છે અને વ્યક્તિગત વસ્તુઓને મહાન વિગતમાં વર્ગીકૃત કરવામાં સક્ષમ છે - ગ્રેડિંગ અને નિરીક્ષણ સાધનો - મૂળ સ્થાને, સુપરમાર્કેટમાં શિપમેન્ટ પહેલાં, અથવા ઓન-લાઇન ડિસ્પેચિંગ વેરહાઉસથી - ખાતરી કરી શકે છે. ઉઝરડા અથવા ઘાટ વિના ઉત્પાદન ઇચ્છિત કદ અને પાકે છે. વધુમાં, સપ્લાય ચેઇનમાં વિવિધ તબક્કામાં સાધનોનું વર્ગીકરણ કદ, ગુણવત્તા અને અન્ય ગુણવત્તા માર્કર્સ પર આવશ્યક માહિતી પ્રદાન કરવામાં સક્ષમ હશે.
આ જરૂરિયાતો માટે તત્પરતામાં, TOMRA ગ્રૂપ દ્વારા બનાવેલ સૉર્ટિંગ મશીનોને ગુણવત્તા અને સલામતીના ઉચ્ચતમ ધોરણોને સુનિશ્ચિત કરવા માટે ડેટા શેર કરવા માટે સક્ષમ કરવામાં આવી રહી છે. પ્રોસેસરોને યોગ્ય ઇનકમિંગ સામગ્રી પસંદ કરવામાં મદદ કરવા માટે આ મશીનોને ડેટા-એકત્રીકરણ અને એપ્લિકેશનમાં પણ ફાઇન-ટ્યુન કરવામાં આવી રહી છે, જેથી કરીને સૌથી વધુ કાર્યક્ષમ રીતે અંતિમ ઉત્પાદન સુધી પહોંચી શકાય.
પરંપરાગત સુપરમાર્કેટ્સ ઓનલાઈન વિક્ષેપ પાડનારાઓ સામે લડત આપે છે - અને દુકાનદારોની પસંદગીઓ અને ટેવો વિશેની માહિતી એક મહત્વપૂર્ણ શસ્ત્ર હશે. શોપિંગ-કાર્ટ-માઉન્ટેડ ઉપકરણો અથવા સ્માર્ટફોન એપ્લિકેશન્સ જેવી ઉપભોક્તા-સામનો ધરાવતી તકનીકો દુકાનદારોને પાંખ અને છાજલીઓ તરફ દોરી જશે જ્યાં તેઓ ખરીદી કરે તેવી શક્યતા વધુ હોય છે. સ્ટોરની છાજલીઓમાંના સેન્સર ગ્રાહકોએ તેમની ગાડીઓમાં મૂકેલી વસ્તુઓનો ટ્રૅક રાખશે અને જ્યારે તેઓ સ્ટોરમાંથી બહાર નીકળશે ત્યારે તેમની મોબાઇલ પેમેન્ટ સિસ્ટમનું બિલ આપશે.
Amazon Go વચન: કોઈ લાઇન નહીં, કોઈ ચેકઆઉટ નહીં - ફક્ત પકડો અને જાઓ. સેન્સર અને AI, તમારા ફોન પરની એપ્લિકેશન સાથે મળીને તમામ કામ કરે છે.
છ Amazon Go દુકાનો અત્યાર સુધીમાં ખોલવામાં આવી છે આ લાઇવ ડેટા સુપરમાર્કેટ્સને 'જસ્ટ-ઇન-ટાઇમ' સ્ટોક ડિલિવરી પર વધુ હદ સુધી આધાર રાખવા માટે સક્ષમ કરશે, સાઇટ પર સ્ટોક રાખવાની કિંમત અને જગ્યાને ઘટાડે છે. લાઇવ ડેટા સપ્લાયર્સને ખોરાકના પેકેજિંગ અને પરિવહનને વધુ સમય-કાર્યક્ષમ બનાવવામાં પણ મદદ કરશે.
સુપરમાર્કેટ્સ અને વિશિષ્ટ કરિયાણાની દુકાનો પાસે તાજી પેદાશો પ્રદર્શિત કરવા માટે તેમના છાજલીઓનો મોટો હિસ્સો સમર્પિત કરતી વખતે, નાના થઈને ઑન-સાઇટ ચાલતા ખર્ચ ઘટાડવાનો વિકલ્પ હશે.
ગ્રોસરી પિક-અપનું વિસ્તરણ. સગવડ ઉમેરવી અને ડેટા ભેગો કરવોઅન્ય એક શક્યતા એ છે કે સુપરમાર્કેટ સમાન કદના રહેશે પરંતુ ખ્યાલમાં બદલાવ આવશે, ક્લિક અને મોર્ટાર શોપિંગ માટેનું સ્થળ બનશે. કારણ કે રિટેલરોએ ગ્રાહકોને સતત ઓમ્નીચેનલ અનુભવ પ્રદાન કરવાની જરૂર છે, સ્ટોર્સ ભૌતિક અને ડિજિટલ વિશ્વને જોડશે. અહીં, ગ્રાહકો ઓનલાઈન ઓર્ડર કરી શકે તેવા ઉત્પાદનો જોઈ અને અનુભવી શકે છે. અહીં પણ, ઓનલાઈન પ્રોડક્ટ ઓફર ઇન્ટરેક્ટિવ સ્ક્રીન દ્વારા પણ સુલભ થઈ શકે છે.
આ ફેરફારો આરોગ્યપ્રદ, ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળા ઉત્પાદન, વધુ પસંદગી અને વધુ સગવડ માટે ગ્રાહક માંગમાં અનુમાન વૃદ્ધિ સાથે સંરેખિત થાય છે - એક માંગ જે વિકાસશીલ રાષ્ટ્રોમાં ઘરની આવકમાં વધારો થતાં મોટા પાયે વધશે, વૈશ્વિક સ્તરે 70 મિલિયન વધુ લોકોને મધ્યમ-વર્ગમાં લાવશે. દર વર્ષે.