જૂન 2021 માં સમાપ્ત થયેલ માર્કેટિંગ વર્ષ બટાટા ઉદ્યોગે અનુભવ્યું હોય તેવા કોઈપણ વર્ષથી વિપરીત હતું, પોટેટોઝ યુએસએ સમાચાર પ્રકાશન આજે જારી. "જૂન 2020 થી જુલાઈ 2021 સુધી રોગચાળાના નિયંત્રણો ઘટતા અને વહેતા થતાં, ખાદ્ય સેવા પરના વેચાણમાં વધઘટ જોવા મળી હતી જ્યારે છૂટક ખરીદી આખા વર્ષ દરમિયાન અત્યંત મજબૂત રહી હતી," ઉદ્યોગ મંડળે રિલીઝમાં જણાવ્યું છે.
ઉદ્યોગને સ્થાનિક રીતે ઉત્પાદિત બટાકાની માંગને સમજવામાં અને સ્થાનિકમાં વેચાણને વધુ સારી રીતે સમજવામાં મદદ કરવા બજાર, પોટેટોઝ યુએસએ વાર્ષિક વેચાણ અને ઉપયોગ અભ્યાસ હાથ ધરે છે. આ અભ્યાસ સ્થાનિક રીતે ઉત્પાદિત બટાકાની વધારાની સ્પષ્ટતા પૂરી પાડવા માટે IRI ના છૂટક ડેટા, ટેક્નોમિક્સમાંથી અંદાજિત ફૂડ સર્વિસ વેચાણ અને આયાત અને નિકાસ ડેટાનો ઉપયોગ કરે છે.
પરિણામોએ જુલાઈ 2020 - જૂન 2021 માર્કેટિંગ વર્ષ માટે યુએસ બટાકાના વપરાશમાં એકંદરે ઘટાડો દર્શાવ્યો હતો. વધુ ચોક્કસ થવા માટે, તાજા વજનની સમકક્ષ વોલ્યુમમાં 6% ઘટાડો થયો હતો. આ ઘટાડો ફૂડ સર્વિસના વેચાણમાં 8% ઘટાડા અને પાછલા માર્કેટિંગ વર્ષના અંતે પીક પેનિક બાઇંગથી છૂટક વેચાણના સ્તરને કારણે થયો હતો. આ વર્ષે યુએસ બટાટાનો ચુસ્ત પુરવઠો, ખાસ કરીને સ્થિર ઉત્પાદનો, કુલ આયાતમાં 12% વધારા સાથે બનાવવામાં આવ્યા હતા.
આંતરરાષ્ટ્રીય બજારોમાં અનિશ્ચિતતાઓ અને આંતરરાષ્ટ્રીય શિપિંગમાં ભારે સમસ્યાઓ હોવા છતાં, માર્કેટિંગ વર્ષ માટે યુએસ બટાકાની નિકાસમાં 4% નો વધારો થયો છે. તાજા બટાકામાં 9% વધારો, બટાકાની ચિપ્સમાં 10%નો વધારો અને સ્થિર નિકાસમાં 2%નો વધારો, જે કુલ 51% હિસ્સો ધરાવે છે તેના કારણે નિકાસમાં પુનઃપ્રાપ્તિ જોવા મળી હતી. નકારવા માટેનું એકમાત્ર ઉત્પાદન નિર્જલીકૃત બટાકા હતું, જેમાં 4%નો ઘટાડો થયો હતો.
યુ.એસ.માં ઉગાડવામાં આવેલા બટાકાના ચાલીસ ટકાનો ઉપયોગ ફ્રોઝન પ્રોસેસિંગ માટે કરવામાં આવ્યો હતો, ત્યારબાદ 25% પર તાજી પ્રક્રિયા, 23% પર ચિપ પ્રોસેસિંગ અને 7% પર નિર્જલીકૃત પ્રક્રિયા કરવામાં આવી હતી. નિર્જલીકૃત બટાટાનું ઉત્પાદન ચુસ્ત કાચા ઉત્પાદન પુરવઠા અને છોડમાં ગંભીર મજૂરી સમસ્યાઓથી પીડાય છે.
સ્થાનિક બજારમાં બટાકાના વેચાણને જોતાં, સ્થાનિક રીતે ઉત્પાદિત બટાટા તેમજ આયાતનો સમાવેશ થાય છે, છૂટક વેચાણ ત્રણ અને પાંચ વર્ષ પહેલાંની તુલનામાં વધ્યું છે, પરંતુ ખાદ્ય સેવામાં ઘટાડો દૂર કરવા માટે ખૂબ જ મોટો હતો. છેલ્લા 20 વર્ષથી, રિટેલની તુલનામાં ફૂડ સર્વિસ દ્વારા વધુને વધુ વેચાણ કરવાનો ટ્રેન્ડ રહ્યો છે. આ વલણ છેલ્લાં બે વર્ષથી ઉલટાવી દેવામાં આવ્યું છે, પરંતુ એવી અપેક્ષા રાખવામાં આવે છે કે ફૂડ સર્વિસનો હિસ્સો હંમેશની જેમ વધશે, જો કે તરત જ નહીં.
છૂટક વેચાણમાં કુલ વેચાણ 1% કરતા ઓછું હતું, મુખ્યત્વે તાજા બટાકા અને ચિપ્સમાં 2% ઘટાડો થવાને કારણે, કારણ કે 2021 ની વસંતમાં વેચાણ 2020 ની વસંતમાં ગભરાટની ખરીદી દરમિયાન ભારે વેચાણને પહોંચી વળ્યું ન હતું. આની હકારાત્મક અસર સ્થિર ઉત્પાદનોના વેચાણમાં 5% અને રેફ્રિજરેટેડ ઉત્પાદનોના વેચાણમાં 5%નો વધારો થયો હતો.
ફૂડસર્વિસના કુલ વેચાણમાં 8% ઘટાડો થયો હતો, પરંતુ ફ્રોઝન બટેટાના વેચાણમાં માત્ર 4% ઘટાડો થયો હતો, કારણ કે ઝડપી-સેવા રેસ્ટોરન્ટ ક્ષેત્ર સૌથી ઝડપી પુનઃપ્રાપ્ત કરવામાં સક્ષમ હતું કારણ કે ગ્રાહકો ટેકઆઉટ આઇટમ તરીકે ફ્રાઈસ ઓર્ડર કરવાનું ચાલુ રાખતા હતા. તાજા બટાકાના વેચાણમાં 11% ઘટાડો થયો હતો કારણ કે સંપૂર્ણ સેવા રેસ્ટોરાં પ્રતિબંધો અને હવે મજૂરોની અછતથી મોટા પ્રમાણમાં પીડાય છે. ચિપના વેચાણમાં 19% ઘટાડો થયો હતો કારણ કે રેસ્ટોરન્ટ સેક્ટરમાં એકંદરે સૌથી મોટો ઘટાડો થયો હતો અને મોટી બેગમાંથી છૂટક ચિપ્સને સિંગલ-સર્વિંગ બેગ દ્વારા બદલવામાં આવી હતી, જેમાં ઓછા વોલ્યુમ હોય છે.
જ્યારે બજારો એક નવી સામાન્ય સ્થિતિમાં સ્થાયી થઈ રહ્યા છે, ત્યારે એ યાદ રાખવું ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે કે બટાકાની માંગ મજબૂત રહે છે, અને બટાટા રિટેલમાં નંબર 1 શાકભાજી છે, રેસ્ટોરાંમાં ટોચની સાઇડ ડિશ છે અને અમેરિકાની પ્રિય શાકભાજી છે, પોટેટોઝ યુએસએ કહે છે.