બટાકાને ખરાબ રેપ મળે છે.
કદાચ ફ્રેન્ચ ફ્રાઈસ સાથે અથવા ગ્રેવી-સ્વેમ્પ્ડ સાઇડ તરીકે નમ્ર મૂળ શાકભાજીના જોડાણને કારણે, ઘણા લોકો તેને બિનઆરોગ્યપ્રદ માને છે. પરંતુ બટાકા વાસ્તવમાં એક સ્માર્ટ પોષક પસંદગી છે, જેમ્સ બેન્સન, યેલ હોસ્પિટાલિટીના રાંધણ શ્રેષ્ઠતાના ડિરેક્ટર, જે વાનગીઓ, તાલીમ, મેનુ અને ઉત્પાદન વિકાસની દેખરેખ રાખે છે, જણાવ્યું હતું. તેઓ સફેદ ચોખા અથવા પાસ્તા કરતાં કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ અને કેલરીમાં ઓછા છે; તેઓ ચરબી રહિત છે (જ્યાં સુધી તેઓ તળેલા અથવા માખણથી ભરેલા ન હોય ત્યાં સુધી); અને તે પોટેશિયમ અને ફાઈબરનો સારો સ્ત્રોત છે.
અને હવે, યેલ પાસે તેના પોતાના કહેવા માટે એક બટાકા છે - બે, હકીકતમાં, અને બંને જાતો પહેલેથી જ યેલ ડાઇનિંગ હોલમાં દેખાઈ રહી છે.
નેધરલેન્ડ સ્થિત બટાકાની બીજ કંપની HZPC સાથેની ભાગીદારી દ્વારા, કનેક્ટિકટ ફાર્મ યુનિવર્સિટી માટે વિશિષ્ટ, પોષક તત્ત્વોથી ભરપૂર બટાકા ઉગાડી રહ્યું છે જે રાજ્યની આબોહવા અને જમીનને અનુરૂપ છે. જેનિફર બટાટા, તેની સફેદ ત્વચા અને ક્રીમી ટેક્સચર સાથે, અને મેગી બટાટા, તેની પીળી ત્વચા અને માખણ જેવા સ્વાદ સાથે, આ બીજમાંથી ઉગાડવામાં આવતા પ્રથમ યેલ-વિશિષ્ટ બટાટા છે, નોર્થફોર્ડમાં સેકેરેલિસ હેરિસન હિલ ફાર્મ, લગભગ 10 માઇલ પૂર્વમાં. ન્યુ હેવન ના.
"કનેક્ટિકટ રાજ્યમાં ઉગાડવામાં આવેલા તેમના પ્રકારનાં આ પ્રથમ બટાકા છે," બેન્સને કહ્યું. "બીજ પરંપરાગત સંવર્ધન તકનીકો દ્વારા વિકસાવવામાં આવ્યા હતા જે ઉચ્ચ-ઉપજ પાકનું ઉત્પાદન કરતી વખતે અમારી સ્થાનિક વૃદ્ધિની પરિસ્થિતિઓને પૂરક બનાવવા માટે કસ્ટમાઇઝ્ડ છે."
ખેતરમાં તાજેતરના સૂર્યથી ભીંજાયેલા પાનખરના દિવસે, યેલ હોસ્પિટાલિટી ટીમના સભ્યો અને ઉત્પાદન વિતરક ફ્રેશપોઈન્ટે બટાકાની લણણી હાથથી કરવામાં મદદ કરી કારણ કે એક ટ્રેક્ટર જમીન પર ફેરવીને પંક્તિઓમાંથી નીચે ઉતરતું હતું. કેટલાક બટાટા ધોવાયા, બાફેલા અને પાન-તળેલાં હતાં જેથી તે સ્થળ પર નમૂના લેવામાં આવે.
જ્યારે વિદ્યાર્થીઓ COVID-19 પ્રતિબંધોને લીધે ફાર્મ ટ્રીપમાં હાજર રહી શક્યા ન હતા, ત્યારે બેન્સને જણાવ્યું હતું કે વિદ્યાર્થીઓને તેમના ખોરાકની ઉત્પત્તિ, ટકાઉ વૃદ્ધિની પ્રથાઓ અને તંદુરસ્ત આહાર સાથે જોડવું એ યેલ હોસ્પિટાલિટીના "તમારા માટે વધુ સારું" મેનુ ફિલોસોફીનો એક ભાગ છે.
યેલ હોસ્પિટાલિટી માટે માર્કેટિંગ અને કોમ્યુનિકેશન્સના સિનિયર મેનેજર ક્રિસ્ટેલ રામોસે જણાવ્યું હતું કે, "અમારી ટીમ સમય માટે સોશિયલ મીડિયા દ્વારા બટાકાની લણણીનો અનુભવ શેર કરવા માટે આભારી હતી." "દૃશ્યોની સંખ્યા અને સગાઈએ મને કોઈ દિવસ વિદ્યાર્થીઓને સાથે લાવવાની સંભાવના વિશે ઉત્સાહિત કર્યો જ્યાં તેઓનો ખોરાક વ્યક્તિગત રીતે આવે છે."
સદનસીબે, વિદ્યાર્થીઓ સક્ષમ થયા છે સ્વાદ નવા યેલ બટાટા, જે ગોલ્ડન શેફર્ડની પાઇ, ક્રીમી મશરૂમ અને પોટેટો સૂપ અને શેકેલા રોઝમેરી અને લસણના બટાકા જેવી ડાઇનિંગ હોલ ડીશમાં સામેલ કરવામાં આવ્યા છે. યેલ હોસ્પિટાલિટી પ્લાન્ટ-ફોરવર્ડ મેનુ વિકલ્પો પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરે છે. અને રાંધણ ટીમ આ વર્ષના પાક દ્વારા પ્રેરિત નવી વાનગીઓના પરીક્ષણની સંભાવનાથી ઉત્સાહિત છે, જે દર્શાવે છે કે બટાટા પોષણયુક્ત સંતુલિત આહારમાં કેવી રીતે મહત્વપૂર્ણ ભૂમિકા ભજવી શકે છે.
"આ પહેલ સાચી ગ્રાહક-ખેડૂત ભાગીદારી અને સહયોગનું પ્રતિનિધિત્વ કરે છે," બેન્સને કહ્યું. "અમારા સ્થાનિક ખેડૂતોને ટેકો આપીને, અમે અમારા પ્રદેશમાં ઉગાડવામાં આવતી ઉત્પાદનની ગુણવત્તાને પ્રભાવિત કરી રહ્યા છીએ, અને તે અમને મોસમી ઉત્પાદનો પ્રદાન કરે છે જે વધુ સ્વાદ આપે છે અને વિટામિન્સ અને પોષક તત્ત્વોનું ઉચ્ચ સ્તર પહોંચાડે છે."
યેલ બટાકાની આઠ વધારાની જાતો હાલમાં વિકાસમાં છે અને 2021 ની વસંતઋતુમાં વાવેતર કરવાની બાકી છે. સ્ત્રોત: yale.edu